26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. ",. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte.

26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. ",. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz.